07-06-2022 11:28

Черный чеснок: секрет долголетия

Чеснок (Allium sativum L.) широко используется в гастрономии, традиционной и современной медицине. Он имеет не только сильный запах и вкус, но и множество биоактивных органических соединений серы, включая аллицин, диаллилдисульфид и многие другие. Лечебный эффект чеснока подтвержден во многих научных публикациях.

Таиланд, Южная Корея и Япония веками производили и использовали черный чеснок в качестве традиционной пищи, но в последние десятилетия он был представлен на мировом рынке.

Черный чеснок — это функциональная пища, приготовленная из свежего чеснока (Allium sativum) путем ферментации всей луковицы в условиях повышенной влажности и температуры 70С. За процесс брожения отвечают ферменты и биохимические реакции, происходящие во время созревания. Затем чеснок приобретает черный цвет. В конце процесса чеснок черно-коричневый, мягкий и по консистенции похож на плавленый сыр. Ферментация не только изменяет питательные вещества и органолептические характеристики, но и повышает биологическую активность. Черный чеснок, по сравнению со свежим чесноком, содержит гораздо больше антиоксидантных соединений (в среднем в 9 раз). Во время ферментации некоторые химические вещества в свежем чесноке превращаются в биологически активные вещества. Этот процесс производит целый ряд антиоксидантных соединений. Были задокументированы многие полезные свойства черного чеснока: противораковое, иммуномодулирующее, гиполипидемическое, антиоксидантное, гепатопротекторное и нейропротекторное. Черный чеснок стал одним из самых известных и лидирующих продуктов на рынке нутрицевтиков и функциональных продуктов питания. В 1990 годукомпания Designer Foods поставила чеснок на первое место в списке раковых заболеваний.

Лечебный эффект черного чеснока.

Противоопухолевый эффект

Пойкилоцитоз: причины, симптомы, профилактика и лечениеВам будет интересно:Пойкилоцитоз: причины, симптомы, профилактика и лечение

Сухая кожа, причины и лечение: как избавиться от сухости кожиВам будет интересно:Сухая кожа, причины и лечение: как избавиться от сухости кожи

Какой должна быть талия у мужчин? Норма. Как уменьшить талию?Вам будет интересно:Какой должна быть талия у мужчин? Норма. Как уменьшить талию?

Рак — это тип заболевания, связанный с неконтролируемым или аномальным ростом клеток или тканей в нашем организме. Механизм противоопухолевого действия черного чеснока: индукция апоптоза, остановка клеточного цикла, ингибирование роста и инвазии опухоли. Было доказано, что черный чеснок обладает противоопухолевой активностью в отношении клеточной линии колоректального рака, клеток лимфомы человека, подавляя рост клеток рака легких и делая их чувствительными к ионизирующему излучению.

Противоопухолевый эффект чёрного чеснока

Ожирение

Считается серьезной проблемой общественного здравоохранения, достигающей масштабов эпидемии. Его можно предотвратить, сочетая физические упражнения и здоровое питание, соблюдая баланс между потреблением и расходом энергии. Следует отметить, что функциональное питание, в состав которого входят такие продукты, как: оризанол, масляная кислота, бобовые, бромелаин, горох, чечевица, фасоль, линолевая кислота, малина, яблоки, черника, облепиха и в последнее время черный чеснок, может предотвратить и лечить ожирение с помощью нескольких механизмов, таких как: индукция насыщения, подавление аппетита, регуляция метаболизма липидов и термогенез.

Лечение ожирения чёрным чесноком

Известно, что черный чеснок является важным ингредиентом диеты, снижающим уровень липидов. Было доказано, что диета дополнена 1,5 процентного экстракт черного чеснока может не только снизить вес, но и содержание жира в почках и печени. Экстракт черного чеснока снижает уровень общих липидов, общего холестерина и триглицеридов в плазме. Он также снижает уровень глюкозы и инсулина.

Антиоксидантные свойства

Несколько исследований показывают, что черный чеснок не только уничтожает свободные радикалы in vitro, но и активирует антиоксидантные ферменты in vivo. Экстракт черного чеснока оказывает в два раза более сильное ингибирующее действие на свободные радикалы по сравнению с витамином С. Диета с добавлением 5% экстракта черного чеснока может уменьшить стресс, связанный с любым заболеванием. Например, атеросклероз представляет собой хроническое заболевание, вызванное дисфункцией эндотелия, васкулитом и образованием бляшек во внутренней оболочке сосуда. В результате этих процессов образуются многие активные формы кислорода (оксидативный стресс), и с этим процессом связан атеросклероз. Согласно венгерским исследованиям, экстракт черного чеснока благодаря своим антиоксидантным свойствам защищает от атеросклероза и улучшает работу сердца после инфаркта.

Противовоспалительный эффект

Воспаление — это процесс, посредством которого наша иммунная система реагирует на травмы, инфекции и токсины. Воспаление играет важную роль не только в заживлении ран, но и в защите нашего организма от чужеродных захватчиков, включая вирусы и бактерии. Однако хроническое воспаление может оказывать негативное влияние на наше здоровье, что проявляется в различных хронических заболеваниях, от болезней сердца, диабета до ревматоидного артрита, волчанки и т. д.

Лечение воспалений чёрным чесноком

Потребление противовоспалительных ингредиентов или продуктов, таких как полиненасыщенные жирные кислоты - 3, мононенасыщенные жирные кислоты, -криптоксантин, кверцетин, кемпферол, мальвидин, пеонидин, генистеин, оливковое масло холодного отжима, томатный сок, грецкий орех, красное вино могут помочь в борьбе с некоторыми заболеваниями, связанными с хроническим воспалением. Черный чеснок является важным средством для подавления воспаления и связанных с ним заболеваний. Водный экстракт ингибирует секрецию провоспалительных цитокинов.

Нейропротекторный эффект

Он благотворно влияет на нервную систему, улучшая когнитивные нарушения и предотвращая воспаление нервной системы и нейротоксичность. Исследования показали, что экстракт черного чеснока обеспечивает сильную защиту медиальной префронтальной коры от окислительного стресса, вызванного глутаматом натрия. Вездесущий глутамат натрия губительно действует на нежную нервную ткань. Он ухудшает память, уменьшая количество пирамидных нейронов в области СА1 гиппокампа. Черный чеснок улучшает координацию движений и количество клеток Пуркинье в коре мозжечка. Защитное действие черного чеснока на нервную систему при неврологических воспалениях, таких как болезнь Альцгеймера и рассеянный склероз, хорошо описано в научной литературе.

Гепатопротекторное действие

Печень занимается детоксикацией, биосинтезом белка и биохимическим пищеварением. Он чувствителен к: лекарствам, химическим веществам, алкоголю, растворителям, инфекциям и т. д. Черный чеснок защищает печень от побочных эффектов, включая гепатотоксичность циклофосфамида, противоракового препарата. Было показано, что добавка черного чеснока в дозе 200 мг/кг массы тела (или 20 мг/кг в случае экстракта) регенерирует гистологические изменения, повреждения ДНК и улучшает биохимические показатели печени. Снижает уровень билирубина, трансаминаз (АЛАТ), (АСПАТ) и повышает уровень ферментов: (ХАД, СОД, GSH-Px). Одним из объяснений гепатопротекторного действия черного чеснока является то, что черный чеснок может уменьшить перекисное окисление липидов, окислительный стресс и воспаление. Черный чеснок оказывает защитное действие на печень не только при остром отравлении, но и при хронических состояниях. Также наблюдалось повышение уровня глутатиона (GSH) и активности антиоксидантных ферментов. Добавка с черным чесноком защищает печень от острой токсичности, вызванной четыреххлористым углеродом или алкоголем, и улучшает липидный профиль при ожирении печени.

Видео про черный чеснок

Выводы

С появлением хронических заболеваний и связанных с ними патологических осложнений здоровье стало приоритетом исследований с целью поиска новых продуктов и тактик, чтобы справиться с таким бременем общественного здравоохранения. Растущее количество данных свидетельствует о том, что диетические вмешательства (обеспечение высокого уровня растительной пищи) могут предотвратить или отсрочить развитие возрастных хронических заболеваний. Действие растительной пищи постоянно проверяется в терапевтических целях на наличие фармакологически активных веществ. Чеснок является одним из наиболее важных пищевых продуктов и источников традиционной медицины во всем мире, а черный чеснок стал функциональной пищей благодаря своему широкому спектру действия, включая антиоксидантное, противовоспалительное, противораковое и снижающее гиперлипидемию действие.